INTENS 2010 de Recaredo, primer cava biodinàmic de la història

Intens 2010 de Recaredo,

primer cava biodinàmic de la història

L’Intens Rosat 2010 de Recaredo és el primer escumós biodinàmic de tot l’Estat certificat amb el segell de garantia Demeter. Recaredo va iniciar-se en l’agricultura biodinàmica el 2006 i, quatre anys més tard, va certificar la totalitat de les 50 hectàrees de vinyes en propietat situades a l’Alt Penedès. “L’aplicació de la biodinàmica i la presentació d’aquest primer cava biodinàmic no han estat un fi en si, sinó “una manera honesta i transparent de relacionar-nos amb la natura per a aconseguir vins summament qualitatius i expressius, ambaixadors del territori d’on són originaris”, explica l’enòleg i director de Recaredo Ton Mata.

La biodinàmica és un sistema de cultiu agrícola que té com a prioritat aconseguir l’equilibri de l’ecosistema a la vinya i el foment de les cadenes tròfiques naturals, tot defugint de l’ús de productes químics. “Per suposat que tenim en compte les fases lunars, però la biodinàmica no es redueix simplement a això; és molt més complexa, molt més empírica. Per a nosaltres, és fonamental la part biològica”, detalla en Ton Mata.

En aquest sentit, la fitoteràpia a la vinya i la gestió de la coberta vegetal espontània són essencials a la viticultura biodinàmica. Mitjançant l’ús d’extractes vegetals procedents de plantes medicinals –com ara de camamilla, ortiga o cua de cavall, entre d’altres– i aplicats a la vinya a gran escala, es reforça el cep i es controla la presència de possibles fongs. D’altra banda, la coberta vegetal entre les fileres de ceps és un indicatiu de l’estat del sòl i resulta necessària per a esponjar el terra, regular la retenció i drenatge de l’aigua (essencial en un cultiu de secà com el que practiquem) i fomentar la flora i fauna pròpies de l’ecosistema. 

La voluntat de col·laborar amb els cicles de la natura seguint els principis de la biodinàmica porta a Recaredo a “l’essència dels masos”. Per aquest motiu, l’equip i la família Recaredo també elaboren oli d’oliva verge extra i planten als camps en guaret cigrons de la varietat “cigronet de l’Anoia”, una planta lleguminosa que fixa de manera natural el nitrogen al terrra i rvita que s'hagin de fer abonades amb ferilizants quimics que salinitzen la terra.

CLOS LENTISCUS

CLOS  LENTISCUS

Fundada al segle XIV, la masia de Can Ramon sempre ha tingut el seu treball relacionat amb el món del vi: l'agricultura del vi, el comerç amb el sud de França ia les colònies americanes. Però en els segles XIX i XX, amb els problemes de la fil · loxera, la industrialització i la Guerra Civil espanyola, la propietat va en declivi.

El 2001, els descendents de la família propietària, els germans Manel i Joan Avino, apassionats pel món del vi, van començar un projecte molt ambiciós, tornar la brillantor que havia gaudit de la finca.

Aquest projecte passa a l'elaboració de vins com abans, utilitzant els sistemes més antics de cultiu amigables amb el planeta sense l'ús de pesticides i herbicides. Després dels cicles de la lluna per a la sembra, la poda o collita i el respecte que en el moment del seu embotellat.

Situat a les muntanyes del Garraf i en tot el mar Mediterrani, a Sant Pere de Ribes, la propietat es distribueix en una massa calcària, amb sòls poc profunds sobre els quals podem trobar fòssils marins, que proporcionen molts microelements i minerals que la vinya i absorbeix fàcilment subvenció un caràcter únic i un gran potencial d'envelliment amb caràcter mineral als vins, que està present en les millors zones productores de vi al món.

ELS SEUS PRODUCTES:

Nom del Vi: Blanc de Blancs

Anyada: 2009

Denominació d'origen: Penedès DO 

Varietats: 100% Malvasia de Sitges
producció embotellament: 6.000 ampolles
Edat de la vinya: més de 10 anys
% Alcohol: 12,5 º
Envelliment: 20 mesos en ampolla

Nota de Tast: Color daurat. Aromes de fruita tropical i flors de taronger.En boca és fresc, saborós i amb un postgust llarg.Marcades notes minerals del terrer Garraf.

Nom del Vi: Rosat N º 41

Anyada: 2009

Denominació d'origen: Penedès DO
Varietats: 100% Samsó
producció embotellament: 5.700 ampolles
Edat de la vinya: 75 anys d'edat
% Alcohol: 12,5 º

Envelliment: 20 mesos en ampolla

Nota de Tast: De color rosa pàl · lid. Aromes de fruites vermelles, nabius i mores. En boca és fresc, saborós i amb un postgust llarg.Marcades notes minerals del terrer Garraf.

Nom del Vi: Blanc de Noirs

Anyada: 2009

Denominació d'origen: Penedès DO
Varietats: 100% Sumoll
producció embotellament: 6.300 ampolles
Edat de la vinya: 75 anys d'edat
% Alcohol: 12,5 º
Envelliment: 30 mesos en ampolla

Nota de Tast: Color daurat amb taques rosades. Aromes de maduixes silvestres i fruits del bosc. En boca és fresc, amb excel · lent postgust llarg. Marcades notes minerals del terrer Garraf. El germà amb un accent francès.

Nom del Vi: Syrah Col.lecció CRV

Anyada: 2009

Denominació d'origen: Penedès DO
Varietats: 100% Syrah
producció embotellament: 5.300 ampolles
Edat de la vinya: més de 10 anys
% Alcohol: 12,5 º
Envelliment: 20 mesos en ampolla

Nota de Tast: Color cirera. Aromes de fruites, maduixes silvestres i nabius. En boca és fresc, saborós i amb un postgust llarg. Marcades notes minerals del terrer Garraf.

GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2014

La guia de referència, independent i rigorosa, dels vins catalans

El dilluns 2 de desembre es presentarà la nova edició, la sisena, de La Guia de Vins de Catalunya. Els promotors afirmen haver tastat a cegues més de 1.500 referències de vi. La Guia ofereix, a més de les notes dels millors vins, una anàlisi del territori. 

Aposta per “conservar les arrels i lluitar pel ressorgir de la realitat del vi català, anar a vendre als catalans i a fora de les nostres fronteres amb la complicitat dels nostres ceps i de la nostra autenticitat”. 

Afegeixen que la Guia “cada any descobreix la feina de molts cellers, la recerca, les varietats, i en definitiva el treball que moltes persones fan per que se’ls reconegui arreu per la seva idiosincràsia única i la feina feta”.  

Aquesta vegada la guia no ve sola. Un grup de sis empreses catalanes han sumat esforços per treure al mercat la primera aplicació per smartphones sobre vins catalans. 

Es dirà LaGuiaApp i disposarà de menús de cerca creuada per tota classe de conceptes (tipus de vi, varietat, elaboració, maridatge, preu, nota, ecològic, etc…); a més, incorpora la possibilitat de reconèixer les etiquetes dels vins sense necessitat de codi QR. Aquest procés té lloc gràcies a un sistema de realitat augmentada que un cop reconeguda la imatge del vi lliura a la pantalla la fitxa del seu resultat, incloent la informació tècnica necessària que sempre facilita 

La Guia. Estarà disponible per a les plataformes Android i iOS (Apple), i la descàrrega serà gratuïta per a les 10 primeres consultes. Per accedir a la funcionalitat il·limitada el preu de l’aplicació serà de 0,99 cèntims.

La roda de premsa i el lliurament dels nous premis (Millor Vi de l’edició, Millors Vins negre, blanc, escumós, rosat i dolç; Premis Trajectòria, Territori i Futur) tindrà lloc a les 12:00 h del 2 de desembre al Restaurant Miramar de Barcelona. 

Un cop acabat l’acte començarà un tast ininterromput fins les 21:00 h. Els assistents tindran al seu abast fins a l’hora de tancament 180 vins de més de 60 cellers qualificats amb una nota superior als 9,50 punts.

"TAST DE NASSOS" de RECAREDO

Recaredo celebra deu anys d’un compromís únic El “Tast de nassos” de Recaredo aplega més de 400 persones Recaredo va celebrar dissabte amb gran èxit d’afluència “Un tast de nassos”, una convocatòria per a commemorar els deu anys d’ençà que l’organisme independent Bureau Veritas certifica els processos d’elaboració a Recaredo -des de la vinya i la vinificació al celler fins a la llarga criança a les caves- perquè els seus vins siguin sinònim d’excel·lència i respecte pel paisatge d’on són originaris. Bureau Veritas certifica Recaredo des de 2003 pel que fa als treballs amb vinyes pròpies veremades a mà i cultivades de manera ecològica i biodinàmica; la vinificació i elaboració a la propietat de caves amb més de trenta mesos de criança; l’ús del tap de suro natural durant la criança, així com l’aclarit manual en pupitres de les botelles o el desgorjat a mà sense congelar el coll de l’ampolla. Jordi Bort, director general de l’Institut Català de la Vinya i el Vi, va destacar durant els parlaments que Recaredo celebra amb aquests deu anys “un compromís únic del cava”, mentre que Adrián Martínez, director general de Bureau Veritas Certification, ha incidit en el rigor i l’autoexigència de Recaredo en totes i cadascuna de les fases de producció. Enric Vigas, president de la Confederació Europea del Suro (Celiège), va fer èmfasis en el compromís històric de Recaredo en l’ús de taps de suro natural durant la criança per a preservar el sentit originari dels seus caves de llarga criança. L’esdeveniment, batejat com a “Un tast de nassos”, va comptar amb la presència dels nassos d’or Jofre Tarrida (Cal Pere Tarrida), Eduard Solà (Vins i Licors Grau), Montse Velasco (La Cuina del Guinardó), i el sommelier David Seijas, que van donar a conèixer d’una manera lúdica les anyades que Recaredo posarà a la venda a partir del mes de novembre. “Hem volgut organitzar un esdeveniment divertit per a celebrar un compromís que, de per si,  és molt seriós”,  manifesta Ton Mata, director general de Recaredo.

Gaintus VN 2012

Gaintus VN 2012

Un pas més d'Heretat Mont Rubí amb la varietat Sumoll

Desprès de 13 anyades treballant amb la varietat Sumoll de vinyes velles sobre terrer de llicorella (GAINTUS), el celler Heretat Mont Rubí presenta el nou “GAINTUS VN 2012”, el primer Sumoll de fermentació espontània sense adició de sulfits. Els seus elaboradors el defineixen com "una honesta i autèntica expressió del sumoll provinent de la finca Durona, nova plantació de l’any 2006 a Font-rubí i un clar símbol de la recuperació d’aquesta varietat". 

Es tracta d'una vinya situada a 530 metres sobre el nivell del mar, amb un sòl calcari argilós. El vi ha realitzat una fermentació espontània amb el seu propi llevat autòcton de la zona i sense cap tipus d'intervenció externa en tot el seu procés. Gaintus VN té una criança de 6 mesos en bota de roure Francès de 225 l., de tercer any.

Ens trobem davant d’una manera diferent d’interpretar el sumoll al Penedès. Un vi molt fresc, de nas franc amb molta fruita vermella intensa, llaminadures i cirera. En boca és fresc i llaminer i dóna tocs de cacau i fruits secs. Té un taní assecant que forma part de la seva joventut. Un vi per a tots els públics, estiuenc, que aguanta molt bé la frescor i que posa de manifest com es poden fer vins naturals sense defectes.

Mas Comtal celebra el seu 20è aniversari i presenta el nou vi blanc Antistiana 2011

El passat 18 de juny, la Taverna del Vinseum va acollir una nova sessió del cicle de tastos "DimartsQalidès", aquesta vegada a càrrec de Mas Comtal. Ara fa 20 anys que quest celler va adquirir personalitat pròpia, gràcies, sobretot, a l’impuls dels germans Milà, Albert i Joan.

Va ser precisament l'Albert Milà qui va presentar dintre del cicle "Dimarts Qalidès" els nous vins d’aquest any. L’Antistiana 2011, elaborat amb la varietat Incroccio Manzoni, i l’escumós rosat 20 aniversari Mas Comtal, elaborat amb la varietat Merlot, van ser els vins més singulars presentats a La Taverna Vinseum de Vilafranca del Penedès.  Albert Milà va estar acompanyat per l’assessor elaborador de Mas Comtal, Miquel Medall.

Tal com va explicar Albert Milà davant d’una sala de Vinseum plena, "des de Mas Comtal es treballa per obtenir un raïm equilibrat, que extregui el millor de la terra mitjançant el respecte per l’entorn i la viticultura ecològica". Mas Comtal és membre del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica, ens que s’encarrega de vetllar pel cumpliment de la normativa europea quant a productes ecològics. 

Els seus vins, Antistiana 2011, Antistiana 2008 i Petrea blanc 2005 responen perfectament a aquesta filosofia. 

Com a novetat, Albert Milà va presentar l'Antistiana 2011, a base d’Incroccio Manzoni, un encreuament entre la varietat Riesling i Pinot blanc, que es dóna, sobretot en la zona del Vèneto italià.

ENOTECA M.F. a CADAQUÈS

La família Martín Faixó inaugura la seva enoteca a Cadaqués

Durant l’acte es van presentar els nous productes del celler: cervesa, vermut i oli d’oliva Llei de Cadaqués

La família Martín Faixó va inaugurar el passat dissabte 15 de juny s’Enoteca Es Poal, un nou establiment situat a la plaça d’Es Poal de Cadaqués, especialitzat en els vins elaborats al Celler Martín Faixó. Més d’un centenar de persones van apropar-se a la botiga, que ocupa la planta baixa d’un edifici emblemàtic al municipi, on hi havia hagut l’antiga farmàcia de Cadaqués.

Aprofitant l’acte d’inauguració del local es van presentar es nous productes de Martín Faixó: vermut, cervesa i oli d’oliva Llei de Cadaqués. Aquesta varietat d'oliva, coneguda com a verdal o Llei de Cadaqués, només es cultiva a la zona de Cadaqués i el Port de la Selva i es caracteritza per produir un oli d'alta qualitat. Es tracta d'una producció limitada d'ampolles, procedent de l'olivar que la família té a la zona de Portlligat i a prop de Sa Perafita, ambdós en ple parc natural de Cap de Creus.

Aquest oli es comercialitzarà exclusivament al celler i a l'enoteca de Cadaqués amb el nom de Perafita. En aquest sentit, també es va donar a conèixer la cervesa artesanal i el vermut, un dels primers que s’embotella a la zona. L’esdeveniment va comptar també amb l’estrena del vídeo corporatiu del celler, realitzat per Roger Lleixà, on s’explica s’elaboració de les referències vinícoles del Celler Martín Faixó.

CATA DE VINS GALLEGS

N      No perdis l’oportunitat de tastar 34 vins de 16 bodegues de les 5 D.O de    Galicia, acompanyats de un magnific “pica-pica”

                       COPA+TAST+PICA-PICA :   5€  

                         T’ esperem!!!

     *Confirma la teva assistencia a aldespy@gmail.com o al 639.533.556

NOUS VINS DE CASTELL DE PERELADA

Jardins Blanc i Rosé, els dos nous vins de Castell Peralada

El celler empordanès llança dos nous vins joves, Jardins Blanc i Jardins Rosé, inspirats en les aromes dels jardins que envolten el Castell de Peralada.

A la meitat del segle XIX, el paisatgista parisenc François Duvillers (1807-1881), un dels més prestigiosos de la seva època, rep del Comte de Peralada l'encàrrec de dissenyar els jardins del seu castell. Duvillers decideix combinar la típica estructura geomètrica de Versalles o Chantilly amb una més sinuosa, inspirada en els jardins anglesos, i plantar 158 espècies, tant autòctones com exòtiques.

Els vins Jardins presenten una complexitat de matisos florals amb què pretenen il·lustrar aromàticament l'essència de l'obra que Duvillers realitzar al Castell de Peralada.

Igual que els jardins, combinen varietats autòctones i varietats internacionals: Macabeu i Sauvignon Blanc al cas del Jardins Blanc, Garnatxa i Merlot en el cas del Jardins Rosé.

Els jardins del Castell de Peralada, oberts al públic des de l'any 2011, tenen una superfície de 33.800 metres quadrats dividits en 63 zones diferenciades.

Al llarg dels últims anys han albergat un projecte de reintroducció de la cigonya blanca a l'Empordà i cada estiu són escenari d'un festival internacional de música que ha portat a Peralada a alguns dels artistes més icònics del nostre temps.

ESPANTAOCELLS de Celler MONT MARÇAL

Espantaocells, els nous i originals vins de Mont Marçal

Destaquen per la seva imatge “retro” i artesanal, en ampolla de vidre transparent amb tap de porcellana, reutilitzable a la llar

Procedents de vells ceps situats a la zona de Font-Rubí del Penedès, els vins Espantaocells són la darrera novetat presentada per cellers Mont Marçal.Tant el blanc com el negre destaquen per la seva imatge “retro” i artesanal, en ampolla de vidre transparent amb tap de porcellana, reutilitzable a la llar i sorprenent a qualsevol tipus de trobada o reunió, ja que ofereix l’opció de transportar fàcilment l’ampolla en el cas de que el vi no s’hagi acabat. Inclou a més una original targeta amb un escrit on es pot anotar amb qui, quan i per quin motiu s’ha compartit el vi. 

L’Espantaocells Blanc és un monovarietal de xarel·lo amb aromes de flors blanques, cítrics i records de mel, mentre que el negre és un semi-criança elaborat amb les varietats ull de llebre i syrah, amb tocs de fruits vermells i flors com la violeta. Es presenten en una edició limitada de 4.000 ampolles d’un litre i només es poden trobar en establiments especialitzats, a un PVP aproximat de 12 euros.

Celler GUSPI - Nou TREPAT

 GUSPI, un petit celler de la D.O. CONCA DE BARBERÀ a posat al mercat un nou vi, elaborat amb Trepat 100%.

FIRA VINUM NATURE 2013

Un miler de persones visiten la Fira Vinum Nature Barcelona

La organització ja treballa en l'edició 2014, amb ganes de millorar-la i proposant nous projectes per garantir un major consum dels vins de proximitat i ecològics al nostre país

Prop de 1.100 professionals es van donar cita el passat dilluns 13 de maig, a la primera edició de la Fira Vinum Nature Barcelona 2013, organitzada per Ecomundis editorial (editora de les guies Vinum Nature). 

L’innovador espai de la Cúpula de les Arenas de Barcelona va acollir aquest esdeveniment, que ha tancat la seva primera edició amb una valoració molt positiva, tant pel volum de cellers participants com per la quantitat d'assistents professionals. 

Aquests van poder conèixer i tastar més de 250 referències de vins ecològics de mans dels 52 cellers i 61 expositors presents a la mostra. Alguns d'ells van presentar les seves novetats en vinificacions naturals i els vins elaborats amb criteris i pràctiques biodinàmiques.

Figures com Meritxell Falgueras (sommelier i periodista), Xavier Ayala (President de l’Associació Catalana de Sommeliers), Sergi Figueras (Campió d’Espanya de Sommeliers), els viticultors i enòlegs Jaume Gramona, Joan Rubió, Raül Bobet, Josep Maria Albet, Jaume Vallès, Josep Mitjans, Eudald Massana i Josep Queralt, el periodista Jose Luis Gallego o l’enòfil i expert en vins naturals Benoît Valée, van passar per l'escenari ubicat a la mateixa cúpula i per la Sala Nature en diferents col·loquis, tastos i presentacions.

La periodista Elisabet Carnicé va conduir els actes de la tarda on també es va poder gaudir en clau vínica, de l'humor de Xuriguera i Feixedas, del teatre, amb l’actor i director Jordi Oriol i dels fantàstics show-cookings dels cuiners Pep Nogué i Isma Prados. 

A la cloenda, el grup català la Porta dels Somnis va protagonitzar un emotiu concert en acústic que va tancar la Fira VN.bcn 2013. Després, el director-gerent d'Ecomundis Pablo Chamorro i el director executiu de la fira Xavi Nolla, van lliurar el xec benèfic de 700 € associat a la venda d'entrades i destinat a l'Associació AECC, Catalunya contra el Càncer.

CELLER CREDO

CELLER CREDO, l’aposta “xarel·lista” de vins tranquils de Recaredo

·         La varietat Xarel·lo es converteix en el fil argumental que dóna origen a la col·lecció de vins de CELLER CREDO, elaborats seguint els principis de l’agricultura biodinàmica i ecològica.

·         CELLER CREDO disposa de vuit hectàrees de vinyes pròpies situades a Subirats (Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona).

CELLER CREDO dóna nom a la proposta de vins blancs amb Denominació d’Origen Penedès que la família i l’equip Recaredo han posat en marxa amb la intenció d’elaborar vins biodinàmics i ecològics a partir de la Xarel·lo. Treballats amb les pells o amb les rapes, elaborats sense afegir sulfits, fets avui amb tècniques que ahir vam aprendre dels nostres avis… En definitiva, mil i una manera d’interpretar la varietat Xarel·lo.

“La proposta de CELLER CREDO es fonamenta en interpretar i profunditzar en les propietats i virtuts de la varietat Xarel·lo, tan característica de la zona de l’Alt Penedès”, detalla l’enòleg Joan Rubió, alma mater del CELLER CREDO.

CELLER AMB IDENTITAT PRÒPIA

Des de 1991, CELLER CREDO ha elaborat vins tranquils sota la Denominació d’Origen Penedès. La proposta actual té com a objectiu potenciar la personalitat única del celler, i obrir una via per tal que CELLER CREDO segueixi un camí propi en l’elaboració de vins.

La col·lecció del CELLER CREDO està integrada per Miranius 2012 (vi jove, desenfadat i alegre, d’acidesa viva i excel·lent pas en boca), Aloers 2011 (resultat d’un treball de maceració amb la rapa i amb les lies) iCan Credo 2010 (macerat amb les pells i fermentat durant un mes en barrica de roure).

La gamma es completa amb els vins de l’Obrador del Celler Credo, de producció molt limitada y que neixen d’un espai de llibertat creativa absoluta resultat de l’actitud dinàmica i inquieta de l’equipo del Celler Credo. En la òrbita de l’Obrador del Celler Credo, graviten els vins Estrany 2011 (macerat durant llargament amb es pells a la recerca de l’expressió més radical de la xarel·lo) i Capficat 2012 (elaborat a partir d’una vinya plantada el 1940, fruit d’un un precís treball agronòmic i sense afegir sulfits).

Les ampolles utilitzades al CELLER CREDO es caracteritzen per ser de baix pes (390 gr) i, per tant, més sostenibles a causa de l’estalvi energètic que comporta la seva producció.

·         MÉS INFORMACIÓ: 

 www.cellercredo.cat

Recaredo presenta la collita 2001 del Turó d’en Mota

Recaredo va presentar ahir a l’hotel Mercer de Barcelona l’anyada 2001 del cava Turó d’en Mota, que veu la llum després de 10 anys i mig a les caves (126 mesos de criança). Amb una producció sempre limitada –en el cas de l’anyada 2001 s’han obtingut exclusivament 2.770 ampolles–, el cava Turó d’en Mota representa la filosofia de Recaredo portada a l’extrem: una anyada, una única varietat (100% xarel·lo) i una sola vinya plantada el 1940.

La collita actual del Turó d’en Mota es presenta després d’haver tret al mercat les anyades 1999, 2000 i 2002. Tal i com explica Ton Mata –director de Cava Recaredo- el 2001 “ens ha demanat molta paciència i més temps de criança, perquè s’expressi amb total harmonia i plenitud”.  El resultat és una collita sòlida, compacta i vertical, amb un potencial increïble i desconegut.

Turó d’en Mota, un cava de terrer. El projecte del Turó d’en Mota va néixer el 1999 amb el propòsit d’elaborar un cava de terrer fruit d’un espai de terra calcària i d’un microclima mediterrani. Des del 1999 fins ara, s’han elaborat 14 anyades, deu de les quals romanen a les caves en una llarga criança de més de cent mesos en contacte amb les lies.

La vinya del Turó d’en Mota, plantada el 1940 i conduïda en vas, es troba situada a l’extrem nord-occidental del municipi de Sant Sadurní d’Anoia. La vinya s’orienta a cara nord i queda exposada cap a la muntanya de Montserrat.  Turó d’en Mota, amb una superfície de 0,97 hectàrees, va produir l’any 2001 un total de 3.750 kg de raïm.