El VIVER DE CELLERISTES , situat a la seu de l’antiga Societat Cooperativa Agrícola de Barberà de la Conca fundada l’any 1894, després de molts anys en desús degut, les instal·lacions d’aquesta antiga cooperativa agrícola s’han arranjat i equipat per instal·lar-hi el primer Viver d’Empreses Vitivinícoles que s’ha implantat mai a l’Estat, on petits viticultors de la zona, elaboren els seus propis vins.
JOSEP GUSPI, es un dels joves emprenedors que ha decidit el.laborar els seus propis vins, amb la producció de les seves vinyes.
El resultat son aquests dos vins de finca els primers del seu projecte, en els que el bon treball a la vinya, completat amb una cuidada selecció del raïm i una esmerada alliberació, els converteixen en referents dins a la producció vinícola de la CONCA DE BARBERÀ
EMIGATS DE LA MARIA
Viticultura: Podes curtes, mínim aport de matèria orgànica,esporga, escaballat i desfullat per tal de tenir una paret de vegetació adequada i bona aireació i insolació del raïm. Finalment, depenent de l'any fem caure algun raïm per arribar a l'equilibri recercat de producció en la vinya.
Finca Emigats de la Maria: 440 m d'alçada, emparada en la barreja de climes continental i mediterrani propis de les conques interiors, hi ha la finca de Embigats. Aquesta, d'ull de llebre de més de 25 anys d'edat,arrela profundament en el sol de gresos i margues vermelles.
Ceps: 100% ull de llebre (tempranillo) procedent d’una producció exclusiva d' 1 hectàrea. Edat de les vinyes: una mitjana 25 anys.
Elaboració i criança: Collita manual en caixes de 20kg i verema seleccionada a la vinya.15 dies de maceració a 25ºC amb alternància de remuntatges amb i sense aireació i també enfonsament manual del barret. Fermentació espontània per part de llevats autòctons. Lleuger premsat i fermentació malolàctica en bótes de roure bàsicament francès, però també hongarès i americà. La criança es perllonga pels voltants de 12 mesos. Una filtració lleugera i embotellat.
Nota de tast
Profund color vermell robí amb tonalitats violàcies.
Aroma intens i franc on predominen lesespècies i les notes balsàmiques de sotabosc i garriga mediterrània, amb un rerefons de fruita madura i compotada (pruna i móra). Pas de boca molt suau, de tanicitat vellutada, carnós, estructurat i voluminós però d'una elegància extraordinària. En conclusió, aquest vi és una fita innegable en la recerca de les virtuts d'un raïm molt especial i delicat, d'adaptació difícil a les terres catalanes i de capriciosa reputació.
Graduació alcohòlica: 13% vol
Temperatura de servei: 15º – 18ºC
Gastronomia: Ideal per a la bona caça, tota mena de carns, especialment les roges, aus, rostits, escudelles, arrossos i formatges curats.
PINATELL
Viticultura: Podes curtes, mínim aport de matèria orgànica, adobs, esporga, escaballat i desfullat per tal de tenir una paret de vegetació adequada i bona aireació i insolació del raïm. Finalment, depenent de l'any fem caure algun raïm per arribar a l'equilibri recercat de producció en la vinya.
Finca Pinetell: Ala finca del pinetell a la Conca de barberá i a una alçada de 400 m amb un sol d'argila vermella tant característic de la comcarca i amb nivell de guix en profunditat i elements calcaris en superfície i tenim la finca del pinetell.
Ceps: 100% merlot procedent d’una producció exclusiva d' 1 hectàrea.Edat de les vinyes: una mitjana de deu anys
Elaboració i criança: Collita manual en caixes de 20kg i verema seleccionada a la vinya. Maceració pre-fermentativa en fred d'uns 5-6 dies amb l'ajuda de gel sec o neu carbònica, fermentació espontània, remuntatges i piats suaus i no massa nombrosos i temperatura de fermentació de 20ºC. Fermentació malolàctica en bóta i envelliment posterior en les mateixes bótes, franceses, hongareses . Sense clarificar i una filtració molt oberta abans d'embotellar.
Nota de tast:
Gran intensitat colorant, molta capa i ribet vermell robí-violaci.
Aroma intensa defruita madura, móra i mirtils, amb un rerefons de notes torrades i d'espècies (canyella i clau).
A laboca és golós, molt suau i equilibrat, amb tanins rodons molt madurs, de textura sedosa. És, al mateix temps, un vi poderós, amb volum i densitat en el pas de boca"
Graduació alcohòlica: 14% vol.
Temperatura de servei: 14º – 16ºC.
Gastronomia: Apropiat per acompanyar carns amb suaus condiments, especialment porc. Tota mena d’aus, arrossos i pastes. Peix amb salses fortes.
Augurem un gran por vindre a aquest celler i esperem que els seus vins despuntin en el panorama vinícola català
