CAVES RECAREDO

Campanya Vitícola 2011


TARDOR INICI DE LA CAMPANYA VITÍCOLA
La campanya comença tot just fa un any, amb uns mesos tardorencs de poques pluges i
un ambient força càlid.

HIVERN PLUGES ESCASSES… FINS QUE ARRIBA MARÇ
Les temperatures suaus i les pluges minses marquen l’inici de l’estació hivernal. No obstant
això, hem d’estar atents, perquè les precipitacions al març se situen en una mitjana mensual
de 93 l/m2 (dada que triplica els valors registrats des del 1962). La coberta vegetal creix en
alçada i hi apareixen diversitat d’espècies que ajuden a trencar el sòl, absorbir-ne el nitrogen
i, el més important, embeure l’excedent d’aigua.

PRIMAVERA QUAN EL CICLE DE LA VINYA S’ACCELERA
Els nostres terres són plens de fonoll, margall, trèvol i altres plantes fonamentals per a
l’equilibri de l’ecosistema. Les herbes sota les fileres creixen abundantment, de manera que
decidim segar a finals d’abril. Durant aquest mes, el cicle de la vinya s’accelera a causa de les
elevades temperatures, que superen en 3,5 graus la mitjana d’anys anteriors. Els mesos
plujosos de maig i juny obliguen a realitzar un esporgat exhaustiu durant 23 dies.

ESTIU PLANTES MEDICINALS PER AL CONTROL DE FONGS
Des de maig fins a principis de l’estació estiuenca, les vinyes se sotmeten a un tractament
d’extracte de cua de cavall i ortigues com a factor addicional per evitar les possibles
plagues i l’agressió dels insectes. D’aquesta manera respectuosa amb el medi ambient es
controla al fong del mildiu -molt actiu a causa de la humitat de tants dies de pluges
primaverals- i es redueix la dosi de productes ecològics tradicionals, com ara el sofre i els
derivats del coure. A finals de juliol, realitzem els primers tastos dels raïms primerencs i
encetem els controls de maduració.

VEREMA 2011 TAN SOLS 18 DIES DE COLLITA
Les altes temperatures i la insòlita sequera d’agost (amb prou feines cauen 5,3 l/m2, quan la
mitjana és de 40,7 l/m2) ens obliguen a iniciar la verema el 12 d’agost i finalitzar-la el 30. La
naturalesa ens ho posa difícil; la maduració és extremadament ràpida, fet que comporta
incrementar els controls i reforçar l’equip de veremadors per ajustar-nos als temps òptims de
recollida. Com sempre a Recaredo, la verema es porta a terme de forma manual.
Gràcies a l’excel·lent treball del nostre equip, recol·lectem els raïms amb una molt bona
acidesa, fresca i natural. Per tant, la feina a contrarellotge ha valgut la pena i obtenim els
raïms amb la graduació i els paràmetres sanitaris idonis. Podem afirmar, doncs, que tot i
els capricis de la natura, s’ha obtingut una collita 2011 excel·lent per a l’elaboració dels
nostres caves de llarga criança.
· Pluja any vitícola 2011: 433 l/m2 · Pluja mitjana històrica: 533 l/m2
· Rendiment màxim autoritzat pel Consell Regulador del Cava: 80 hl/ha
· Rendiment mitjà de les vinyes Recaredo el 2011: 41,7 hl/ha
· Rendiment de la vinya Turó d’en Mota el 2011: 21,6 hl/ha

D’acord als nostres compromisos, menor producció és major expressió i millor qualitat.

                        CERTIFICAT DE CO FORMITAT


                       BUREAU VERITAS CERTIFICATION 


certifica que ha procedit a la Societat:

                         RECAREDO MATA CASA OVAS S.A.
                                SANT SADURNÍ D’ANOIA


a un programa d’avaluació de la conformitat referent al procés d’elaboració i producció dels seus caves. Les pràctiques vitícoles i de vinificació
corresponen a la verema 2011 i els processos d’elaboració i criança del cava a les campanyes 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 i 2010. Les
pràctiques i especificacions conformes a l'esmentat programa, realitzades per Recaredo Mata Casanovas, S.A. i controlades per Bureau Veritas Certification són:

RECAREDO ELABORA EXCLUSIVAMEN T CAVA BRUT N ATURE D’AN YADA

100% VI YES PRÒPIES DE L’ALT PENEDÈS
100% VITICULTURA ECOLÒGICA
100% VITICULTURA BIODI ÀMICA
100% VEREMA MAN UAL
100% VIN IFICACIÓ PRÒPIA
100% CRIAN ÇA MÍ NIMA DE 30 MESOS
100% CRIA NÇA A LES CAVES AMB TAP DE SURO NATURAL
100% ACLARIT MA NUAL EN PUPITRE
100% “DESGORJAT” A MÀ SE SE CON GELAR

A TOTES LES AMPOLLES S'I NDICA
L'AN YADA, ELS MESOS DE CRIAN ÇA I LA DATA DE DESGORJAT
RECAREDO NO ELABORA PER ALTRES MARQUES

Havent sigut satisfactori el resultat de les avaluacions realitzades al marc d’aquest programa de control per Bureau Veritas Certification s’atorga la següent llicència d’us:
AFD/VI-05-001, vàlida fins el 31 de desembre de 2012.
Madrid, 30 de setembre de 2011

Adrián Martínez Bazaga
Director Activitat Agroalimentaria
Bureau Veritas Certification.

José Luis Quirós
Tècnic B.V.C.-Activitat Agroalimentaria
Responsable del programa de control